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- 2012年01月02日
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第6回 菜種オイルソムリエ研究会申し込み書
2005年、石鍋裕シェフの助言で始まった菜種ヴァージンオイルの生産。その取り組みを発信し、育てていくための研究会です。
今回は、焙煎搾り(長野県大町市)と生搾り(三重県伊賀市)の個性の違った菜種オイルを日本料理の世界で味わってみます。
どなたでも参加できます。ぜひ新しいオイルの世界をお楽しみください。
と き:2012年1月31日(火) 13:00～15:00
会 場:アリス ダイニング 日本料理 歌舞伎 (中部国際空港旅客ターミナルビル3階)
講 師:小林儀明さん(アリスダイニング日本料理「歌舞伎」料理長)
参加費:4,000円(ランチ及び資料代を含む)
共 催:NPO地域づくり工房「菜の花ステーション」、菜の花農業生産組合
協 力:長野県(元気づくり支援金事業)、三重県伊賀市
- 2011年10月22日
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菜種オイルソムリエ研究会
第5回 菜種オイルの搾油方法を学ぶ
菜種ヴァージンオイルの魅力ついて、専門家の協力を得て、体系的な知見と味わい方を学ぶ研究会です。「菜種オイルソムリエ認証制度」の創設をめざしつつ、菜の花をシンボルとした地域おこし活動の進展と食油文化の再生に寄与できれば幸いです。
第5回は、焙煎搾りと生搾りの両方式をそろえている三重県伊賀市の菜の舎(大山田農林業公社)などを会場に、生産者同士の交流・研さんを兼ねて開催します。
※菜種オイルソムリエとは
①菜種オイルの付加価値の高い使われ方を研究し、実践し、発信する人。
②菜種オイルの生産、利用、歴史や地域性、菜の花エコプロジェクトの社会的意義等について、知識を習得している人。
③料理をはじめさまざまな要望に応えて、菜種オイルの使い方を提案できる人。
日 程:2011年11月29日(火) 13:30～16:30
会 場:三重県伊賀市内【ゆめテクノ伊賀(三重大学)、菜の舎(大山田農林業公社)】
※参加方法や集合場所、交通手段等は下記連絡先にお問合せ下さい。
講 師:加藤 仁さん
(独法)農業・食品産業技術総合研究機構中央農業総合研究センター
作業技術研究領域バイオマスエネルギープロジェクト主任研究員(博士)
内 容:第1部(13:30～14:10)搾油施設の見学
第2部(14:30～15:30)菜種搾油の基礎知識
第3部(15:40～16:30)意見交換
定 員:30名 参加費:2,000円
協 賛:三重県伊賀市 助成元:平成23年度長野県「地域発・元気づくり支援金」
主 催:NPO地域づくり工房・菜の花ステーション 共催:菜の花農業生産組合
住所:長野県大町市仁科町3302(〒398-0002) Tel&Fax:0261-22-7601
WEBサイト:http://npo.omachi.org/ E-Mail:npo@omachi.org
- 2011年06月20日
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第4回菜種オイルソムリエ研究会のご案内
今回のテーマ:菜種生産を知る
菜種ヴァージンオイルの豊かな風味と味わいをご存知ですか? 和食、洋食、中華を問わず、さまざまなお料理の調味油として楽しめます。
注文搾油方式のヴァージンオイルを手がけて5年、天候や地域などによる違いを知るなかで、より深く学び広げていくために研究会を重ねています。
第4回目は、菜種栽培の専門家をお招きし、これまでの菜種栽培の試行錯誤から生まれてくるさまざまな疑問や気づきに対してお答えいただきながら、交流します。ぜひお気軽にお出かけください。
* と き:2011年6月23日(木)13:30～16:30
* ところ:大町市中心市街地多目的ホール(大町市商工会議所隣、九日町)
- 2011年05月23日
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鹿による菜の花畑食害について
菜の花オイル原料となるナタネを栽培している、信州・美麻高原の菜の花畑が、今春、鹿の食害に遭ってしまいました。
幸い、当社の販売する「搾りたて菜の花オイル」の生産に影響は無く、オイル商品は当面今まで通りご注文に応じられます。
ただし、食用油用ナタネ種子の販売に関しましては在庫に限りがございますので、ご注文の際はメール、電話等でお問い合わせ下さい。
この時期、北アルプスを望む一面の菜の花畑の絶景が楽しめないのが残念ですが、是非来春にご期待下さい。
尚、NHK「おひさま」ロケ地でもあるこの畑は、ソバの花のシーズンにはドラマのタイトルバックに使用された絶景が復活致します。北アルプスを背景にした一面のソバの花を、是非一度訪れて下さい。
- 2010年11月12日
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マスターソムリエ・高野豊氏絶賛の無ろ過オイル、新発売!!
- 2010年11月12日
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第3回菜種オイルソムリエ研究会の報告
NPO地域づくり工房HPでの「お知らせ」にリンク
- 2010年10月01日
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第3回菜種オイルソムリエ研究会のご案内
菜の花ステーション主催の『オイルソムリエ講座』も第3回目となりました。
今回は本物のソムリエ?つまりワインソムリエを講師にお招きし、その奥深い世界をお話いただきます。
ワインと言えばお料理、この機会に大町のソムリエのお店、『酒房・郷』にて、地元の秋の味覚満載のお料理を肴に、菜の花オイルについて、ワインや日本酒について大いに語り合いましょう。(ランチ・ワインテイスティング付き)
開催日の11月11日はちょうど今年の菜種の[初絞り]と美麻高原新そばの時期です。
「菜の花オイル」は澱びき・無ろ過が生命です。
つまり日本酒で言われるところの「荒走り」(新走り)なのです。
会場には絞りたての荒走りや完全無ろ過オイルもご用意いたします。
もちろん挽きたて、打ち立ての美麻高原の新ソバも。
さて今年の菜の花オイル・ヌーボーの出来は...
- 2010年09月27日
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第2回全国お宝食材コンテストに選定!
100%、地元美麻地区の菜種使用、自家焙煎、自家搾油、無添加、自然ろ過の完全オーガニック調味用ヴァージンオイル『菜の花オイル』が、この度プロ料理人向け専門誌「料理通信・2010年10月号」誌上において、第2回全国お宝食材コンテストの20選に選ばれました。
- 2010年09月23日
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ウェブ版『菜の花だより』、配信開始!
会員の皆様に郵送していました『菜の花だより』をウェブでも配信することになりました。
これまでの会員様、そしてこれからの新規会員様、今後ともご愛読のほど宜しくお願いします。
