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『菜の花オイル』って?

 さて収穫された菜種は鞘や茎を取り除いて十分に乾燥後、一旦保管されます。
 実は『菜の花オイル』は注文搾油システムで生産されているのです。ですから収穫した菜種は一旦大切に保管され、注文があり次第、焙煎、搾油、自然ろ過、瓶詰、出荷と一気に作業を行います。おそらく、このような効率の悪いやり方で食用油を生産している例は国内にはないでしょう。
 ではなぜ『菜の花オイル』がそのようなやり方にこだわるのでしょうか?
 『菜の花オイル』は食用油の中でも、特にその香り、風味を味わう香味油、調味油だからです。 


 左は、保管されていた菜種を焙煎しているところです。適度な焙煎は菜種の香ばしい香りを最大限に引き出し、この後に続く機械的な圧搾搾油をやり易くします。
 『菜の花オイル』は搾油工程で一切化学的な処理を施しません。昔ながらの機械絞りです。その場合多すぎる水分は搾油の邪魔になり水溶性不純物を増やす原因になります。そして製品の劣化を促します。


 ごらんのように、とても原始的(^^;なやり方ですが、このような絞り方が菜種そのものの持ち味を100%引き出し、『菜の花オイル』ならではの香り、風味を創り出すのです。(サムネイルをクリックして大きな画像でご覧ください)
 通常スーパー等で販売される工業生産の菜種油はそのほとんどが溶剤という油分を溶かす揮発性の薬品(ノルマルヘキサンなど)を使用し、脱ガム、脱酸、脱色、脱臭、加熱、冷却等にも各種薬剤を使用します。一方『菜の花オイル』はそれらの処理は一切行いません。


 そして精製にはさらに原始的な、全く加圧しないで自重のみでゆっくりゆっくりフィルターを通すやり方を採用しました。時間こそかかりますが、これが私たちの『こだわりスローシステム』なのです。この後ようやく計量、ボトリング、ラべリングして(すべて手作業で行っています)製品の完成です。
 『菜の花オイル』のいのちは、その香りと風味です。是非一度お試しください。他社の菜種油では決して味わえない濃厚な香りと風味に、必ずご満足いただけるでしょう。

 

 その香りと風味を、絞りたてそのママの新鮮さで皆様のお手元にお届けしたい、その思いこそが『菜の花オイル』のこだわりなのです。


 ここに他社菜種油等の精製方法と当『菜の花オイル』を比較した表を掲載しておきます。
 尚、現在、日本国内で菜種油として販売されている商品はオーストラリア等外国産の菜種を90%、国産菜種10%程度の「国産ブレンドなたね油」が主流になっています。一方、当『菜の花オイル』は100%大町市美麻産・純キザキノナタネ種使用、圧搾自然ろ過、無添加、受注搾油システムです。


 『菜の花オイル』はサラダ油等に比較して熱や酸化に強い油種ですが、酸化が油の大敵であることに変わりはありません。『菜の花オイル』は商品のストック期間を出来るだけ短くしていただくために保存瓶の小容量化をいたしました。又瓶には遮光を兼ねて美しい北アルプスと菜の花のイラストを採用しました。どうぞお手元で開封後は食卓等に置かれてなるべくお早めにお召し上がり下さい。



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